私家叉烧肉
简单
4人份
因为疫情，学校食堂便宜好吃的叉烧肉永久断档了，去年去广州吃的虽念念不忘却也遥不可及……但这又怎能挡住吃货的欲望呀，心痒手痒，就催生了这版私家配方，简单易做，准备列入常备菜谱～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 20克蚝油
- 400克梅花肉
- 40克叉烧酱
- 40克海鲜酱
- 用于刷面，适量糖浆
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅花肉，洗不洗随意，洗过的话一定要完全蘸干水分才便于腌制入味。我没洗，用厨房纸巾擦了一下。
2
切成1.5CM厚片，再切2CM的条。要顺着纹路切，以免碎掉。
3
除糖浆外，所有调料混合，放入肉条，抓拌均匀。入冰箱冷藏。我腌了24小时，很入味。
4
图里是几种主要调料。配方是我一点点试着调出来的，是我喜欢的偏甜口，老公希望下次要少一点糖。
5
冰箱里取出，回暖半小时，烤箱预热200度。肉条放烤网上，下面烤盘垫锡纸（方便后续清洁）。注意肉上不要粘葱姜蒜。
6
烤架放中层，200度烤15分钟后取出，刷一遍腌料，再刷一层糖浆，翻面也刷一遍腌料和糖浆，继续烤15分钟。烤制时间要根据肉块大小确定，我不喜欢太干的口感，所以看到每一块肉的角上都有深色或烤焦出现，就可以了。上图是烤制完成的。
7
成果很满意。拍照看仿佛表面有点干，实际吃起来很润。
8
肉质柔软，入味。
