奎元馆虾爆鳝面
简单
4人份
老底子杭州人过生日，去奎元馆吃一碗虾爆鳝面
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食材清单
其他
- 1勺鸡精
- 200克黄鳝
- 2勺料酒
- 2根鞭笋
- 300克生面
- 适量猪油
- 适量食油
海鲜类
- 100克虾仁
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量生姜
调味品
- 1勺盐🧂
调味料
- 1勺白糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，鞭笋可用茭白替代
2
虾仁用盐、蛋清、淀粉腌制备用
3
黄鳝切段，在热油中炸至皮浮起
4
另起锅，放猪油，爆炒姜丝洋葱
5
放鳝段、酱油、水、鸡精，装盘
6
生面在沸水中煮片刻，冷水漂净
7
虾仁和鞭笋片在沸水中稍汆一下
8
烧开水加鳝段汤，放面条、猪油
9
面条稍煮片刻后捞出，铺上主料
