中华小当家之：海陆三蛋一体烧卖
这个菜谱来自中华小当家中的一集，被“大陆最强男子”挑战的小当家，用这道三蛋一体烧卖化解了危机。所谓的“三蛋”，就是面皮中的鸡蛋、内馅中的鱼蛋、和顶部的皮蛋，是很有趣的组合，虽然小当家里很多菜都不太靠谱，但这个烧卖我试过味道其实还不错，因为没有糯米，只有肉馅和鱼籽皮蛋，吃起来像是特殊的的蒸饺。 周末家人都在，一起做了这道三蛋一体烧卖，大家嘻嘻哈哈包出来的烧卖虽然大小不一，却是难得的欢乐时光。蒸烧卖用的是老板SZ01下嵌式蒸箱和竹笼作为盛具，传统蒸笼加上现代高科技的蒸箱，既有传统的味道，又有高科技带来的便捷，而且操作方便，是厨房白痴老公也可以操作的电器。
食材清单
其他
- 10ml香油
- 120g中筋面粉
- 140g飞鱼籽/蟹子
- 15ml料酒
- 15ml生抽
- 1个鸡蛋
- 2个皮蛋蛋白
- 350g肉糜
- 5g玉米淀粉
- 一小勺白胡椒粉
- 适量水
蔬菜类
- 1把小葱
- 一小块姜
调味料
- 一小勺糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材集合：原菜谱是用的蟹子，但是蟹子比较贵也不好买，所以我用飞鱼籽代替了。
皮蛋切末、葱切葱花
生姜擦茸或切细末，鸡蛋打散
将鸡蛋液加入面粉中
用筷子搅和起来，形成絮状面团
添加适量水将面团揉匀，因为加了鸡蛋的面团干了之后容易发硬，所以这个面团要比平时的面略湿润一点，揉好的面团用保鲜膜包起来放在一边静置10分钟
将葱花和姜末加进肉糜
加入生抽、盐、糖等调料，最后加入香油，孕期和哺乳期还有小朋友吃都不建议加料酒哦
大力将肉馅搅拌起筋，我借助了一下厨师机的力量
将醒好的面团取出再次揉匀后用保鲜膜包好再静置10分钟，然后取出搓成均匀的长条，分成一个个小剂子
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮
在面皮中间放上肉馅，肉馅上面放上飞鱼籽
最上面再盖上一层肉馅，因为鱼籽彼此之间没有什么粘性，所以要用手按住肉馅将四周的面皮向顶部聚拢
最后在顶端放上皮蛋屑，三蛋烧卖就做好了
老板SZ01下嵌式蒸箱设置100度，20分钟，将烧卖放入蒸笼盖上盖。水箱会加热至开始冒蒸气然后计时。如果是普通蒸锅，等水烧开后放上蒸笼，大火蒸20分钟即可。
等待提示音响起就可以揭盖了，用大陆最强男的的心情享受这道三蛋一体烧卖吧！
