零失败水煎包
简单
4人份
昨天晚上我们家小宝点餐：猪肉大葱水煎包。赋闲在家的厨房狂热分子——我，今天早上就开始准备了，要计划好时间，保证大宝下班回家十五分钟左右吃到热腾腾的水煎包！从和面到完成，大概需要三个小时。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 250克温水
- 400克面粉
- 4克酵母
- 少许生抽 老抽 胡椒粉 盐
肉类
- 300克猪肉馅
蔬菜类
- 2根大葱
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先和面：400克面粉、4克酵母再加入1克的盐，将250克温水慢慢倒入面粉中。
2
一边加水，一边用筷子搅拌，到絮状。
3
揉面三分钟，然后盖上盖子，发酵两个小时。
4
这时候我们就可以准备馅料了：400克肉馅、一个鸡蛋、两颗葱切碎、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌至肉馅上劲，就可以了。（我试验馅料咸淡的时候，通常会取一点馅料放微波炉加热三十秒，比正常做菜咸一点就好。）
5
这是搅拌均匀后的馅儿。
6
发好的面要排气，用拳头把面团砸成饼状，然后轻轻揉几下就行。
7
然后把面团分成剂子，我分了十八份，大小不均匀😳。
8
像擀饺子皮一样把剂子擀好，我们家小宝坚持水煎包要皮厚馅少的，所以我擀的比较厚，这个看个人喜好了。
9
把馅放在中间，先捏住两边。
10
再捏住中间，然后把褶捏平就好了，没有什么技术类的，只是捏住就行。
11
这是包好的，看上去胖嘟嘟的。
12
水煎包因为没有要求捏褶儿，所以包起来特别简单特别快，我包十八个用了五分钟。现在让它们等待十五分钟。
13
接下来在煎锅里倒入油，不用等油太热就可以放包子了。
14
调点包子脆片的水：温水80克，4克的淀粉，搅拌均匀后倒入锅中。
15
盖上盖子，为了防止蒸汽流入锅里，盖子要留个缝，我放了跟筷子。
16
看看锅里的水快干了，就好了，通常中小火要煎十二分钟吧。
17
第二锅包子，我调脆片水的时候，用的是玉米淀粉，煎好的包子就比红薯淀粉的好看一些，建议大家用玉米淀粉。
18
开饭了，我们家小宝坚持水煎包要搭配八宝粥，吃完不油腻。
