超级多水的甜酒酿

简单 4人份

第一次写方子，真的是自己经验总结，根据我的方法做绝对多水多汁！希望能帮到喜欢美食的你们 因为是半夜突然想起来写.所以也没有准备太多图片，请谅解！ 酒酿真的是我的真爱，而且两个孩子也特别爱吃，比较普遍的吃法是煮汤圆，烧鱼做菜，直接吃 推荐一个我喜欢的吃法： 开水倒入放了适量酒酿的碗里，比例根据自己喜好，喜欢酒味浓一点酒酿多放一点，开水少一点，也可以加入适量蜂蜜调味，反正按照自己喜欢的口味调整浓度和甜度，凉后放入冰箱冷藏，夏天喝了会上瘾！

超级多水的甜酒酿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 3-5克安琪甜酒曲
  • 500克糯米
  • 50克（化开酒曲）温开水
  • 适量凉开水

营养成分

热量

597.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

4.0 克

糖

13.0 克

钠

169.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米提前一晚浸泡，第二天隔水蒸30分钟！

步骤 1
2

怎么蒸？

步骤 2
3

锅里放水，烧开后隔水隔水隔水中火蒸

步骤 3
4

出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，一般蒸熟的糯米饭偏硬！

步骤 4
5

别着急！没关系！！继续看！！！

步骤 5
6

（一般我会多蒸一点，揉成饭团直接吃也很好吃啊）

步骤 6
7

4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用

步骤 7
8

放凉的糯米倒入盆里，加入凉开水，

步骤 8
9

（这一步是自己总结的关键点！仔细看！！

步骤 9
10

凉开水可以稍微多一点多一点多一点，糯米会吸收的，然后刚好综合糯米偏硬的口感

步骤 10
11

这个状态就决定你发酵好出水的量！）

步骤 11
12

糯米加入水后打散，粒粒分明的状态

步骤 12
13

倒入化开的酒曲，搅拌均匀均匀均匀

步骤 13
14

这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动，中间挖洞也不能保持很立挺的状态

步骤 14
15

别担心，静置

步骤 15
16

等待糯米把水吸干！喝饱！！胀开！！！

步骤 16
17

再中间挖个洞，保鲜膜盖好密封，放入阴凉处，上面可以盖一块布，或者衣服包一下，等待！中间不要好奇，不要打开看！！相信自己会成功！天热36小时就能出酒水，冬天至少48小时.

步骤 17
18

建议自己观察状态：

步骤 18
19

1.看中间的洞出酒了没有，

步骤 19
20

2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。

步骤 20
21

真的超级多超级多酒水

步骤 21
22

其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程

步骤 22
23

最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜

步骤 23
24

第一次写方子，如果有帮到你们希望你们点个赞留个言，鼓励我一下，下次再写常用易操作的食谱哈

步骤 24

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