香菇糯米肉肉烧卖（饺子皮版）

简单 4人份

端午节过后的糯米～亟待我来解决 周末买了肉肉，嘻嘻家里有香菇木耳和萝卜～巧了，烧卖安排上 这是我第一次做哦 在这里感谢下厨房，感谢在这里分享菜谱的朋友们，我承认我是照着她们做的，可是还是想分享给你们😆

香菇糯米肉肉烧卖（饺子皮版）
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食材清单

其他
  • 料酒
  • 朵木耳
  • 生抽
  • 老抽
  • 胡萝卜
  • 虾仁（可以单加哦）
  • 蚝油
  • 饺子皮
  • 黑胡椒
肉类
  • 猪肉馅
菌菇类
  • 朵干香菇
蔬菜类
  • 小葱
调味品
  • 海盐（盐）
调味料
  • 白糖
  • 盐
谷物
  • 克糯米

营养成分

热量

194.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

10.0 克

糖

20.0 克

钠

380.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

因为想和室友share，总共四个人，所以又加了根胡萝卜和三根葱

步骤 1
2

糯米用了一碗

步骤 2
3

肉肉用了250克

步骤 3
4

1.糯米处理方法：

步骤 4
5

前夜泡水（泡软）

步骤 5
6

做饭第一步蒸熟，蒸好后呈出

步骤 6
7

（像蒸米饭一样就好，但是蒸糯米的水可以用泡香菇的香菇水，会很香哦，加水比米饭的水少一点）

步骤 7
8

2.木耳，香菇都要提前泡哦，

步骤 8
9

我用的是干香菇，提前三，四个小时，先冲洗一下，然后用饮用水泡它，这样的香菇水用的更放心呢

步骤 9
10

3.小葱：

步骤 10
11

切丁，葱白葱叶分开放，因为需要分别用

步骤 11
12

4.都收拾好了后，把他们都切丁吧

步骤 12
13

5.肉肉，我买的是英国的那种猪肉条，把它切碎了，国内的大家就买猪肉馅就可以啦，想吃肉的就可以少放点糯米多切些肉肉，这个你来定🙈

步骤 13
14

这个是冷冻的生虾仁，因为还想弄个洋气的虾仁版，哈哈所以后来泡了10个珍藏版，冷冻的我是用凉水解冻，然后用海盐（盐），黑胡椒，料酒腌制会15分钟最好

步骤 14
15

料都摆好了，就开始炒馅啦，多放些油，比平时炒一个菜的油多点，因为要用它炒很多

步骤 15
16

1.先放肉肉，炒变色（去红），炒香

步骤 16
17

2.把肉肉靠边，倒入葱白炒香，然后混合炒

步骤 17
18

2.葱混合肉靠边

步骤 18
19

倒入香菇，木耳炒香

步骤 19
20

四者混合炒一下入味

步骤 20
21

3.上步食材靠锅边

步骤 21
22

加入胡萝卜炒香，继续混合炒

步骤 22
23

好啦这时候我们开始调味

步骤 23
24

依次倒入适量生抽，老抽将（少一点，生抽的一半就可），蚝油，料酒，白糖，最后放入盐（盐可以多一些，因为一会还要放入糯米）

步骤 24
25

这个量，我是结合了炒菜和混饺子馅的感觉来的，因为每个人口味不同，用的菜量也不同，所以就不细说了

步骤 25
26

调完后可以试一下味道，稍咸一丢丢比较好，毕竟还要加料

步骤 26
27

这之前的过程一直中小火炒就好，不要大火

步骤 27
28

好啦，在倒糯米之前我们可以关下火啦

步骤 28
29

倒入糯米饭（会很黏），用你的大力充分搅拌吧，让他们之间你中有我，我中有你

步骤 29
30

充分混合后，可以再试一下味道，如果不满意，可以再起小火，加料补救。

步骤 30
31

完成后呈出

步骤 31
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就是碗中的样子，这时候，你的烧卖味道已经定下了，其实这个你已经做好了“香菇肉肉糯米饭”了，没有“皮”的宝宝们可以直接开动了哈哈

步骤 32
33

我没有再弄皮，直接拿出了压箱底的饺子皮

步骤 33
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这个简单是简单，但是确定是有些小了

步骤 34
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如果是自己擀的饺子皮，就把它再擀大些，这样便于最后标准烧卖造型的完成

步骤 35
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好了，现在可以包啦～一些褶皱造型美美的方式，我就不好意思提供了

步骤 36
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但是如果你只是追求味觉，就可以用自己的方式包啦，馅可以多放些，毕竟一会要蒸哈哈，不像饺子那样，但是也要依据你的饺子皮定哦，我包的馅就有点多了

步骤 37
38

呐，你看，馅一多就容易塌，主要是我的皮太小可，不容易立柱，正规的烧卖大皮应该没有这个困扰🙈

步骤 38
39

想吃虾仁的朋友们，可以把刚刚腌制的虾仁用上啦，放在上面就好

步骤 39
40

我的造型上使用了“绿”豌豆来点缀，像个小蛋糕🍰😆

步骤 40
41

没摆之前的样子

步骤 41
42

摆上虾仁，造好造型就可以蒸啦，我包了很多，所以在包好第一盘之后就可以烧上热水了

步骤 42
43

水开后，放入盘子，烧卖上最好打上保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签多点几个洞

步骤 43
44

蒸7—8分钟，焖1—2分钟，我们的糯米烧卖就好啦

步骤 44
45

还是很好看的吧😍

步骤 45
46

开吃，也是相当的美味呢

步骤 46
47

第一次尝试，挑战成功☺️😋

步骤 47

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