生煎包、蒸包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克酵母
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 250克温水
- 280克温水
- 2个鸡蛋
- 4g青红花椒
- 500克3：7猪肉
- 500克中筋面粉
- 70克油
- 半勺老抽
肉类
- 5g鸡精
- 肉馅
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小葱
调味品
- 24克白砂糖
调味料
- 10克糖
- 1勺黄豆酱
- 2克盐
- 3克盐
谷物
- 面皮
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面皮：温水化开酵母备用
2
将除了酵母、温水的材料全部放容器里备用。酵母化开后混合所有面皮的材料，揉成光滑的面团，发酵2倍大。
3
适量姜与肉搅成肉末。
4
一部分小葱+青红椒放温水里浸泡出香味。
5
肉馅所需调料和鸡蛋加到肉馅里，把温水里的青红椒和小葱滤出，分三至四次加到肉馅里，搅打上劲。注意观察，如肉馅太稀停止加水。
6
肉馅拌好后，再加多一些小葱。锅内油烧热，浇到小葱上面，让小葱的香味充分释放。
7
最后再次搅拌肉馅。完工。
8
煎包：
9
包子包好后，平底锅放适量油，依次摆好包子，每一个都刷一层油（一定刷油，否则包子容易粘在一起）。
10
撒上少许黑芝麻。醒发至1.5倍左右，不能发酵过度。
11
开始煎包，中火煎2-3分钟，100ml水+一小勺面粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火焖7分钟，等水收干，撒葱花，再焖1-2分钟。关火。再焖2分钟。即可出锅。
12
蒸包：
13
包子包好，依次放蒸锅，刷少许油（以免粘在一起）。上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟。
