拔丝鸡蛋酥
简单
4人份
阿涛最近带萌萌阅读一套叫做小狗钱钱的书，是培养孩子金钱观的。于是萌萌开始记成功日记，做梦想储蓄罐，从积极做家务开始攒钱。之前在抖音里学的那套“自己的事情自己做，妈妈的事情抢着做，爸爸的事情不用做”歪理，也终于被抛之脑后，只要我一喊哎哟最近肩膀有点酸，好想推拿一下，萌萌就立刻抢着说：爸爸，现在推拿都没开门，我给你按摩吧，你看着给钱就行了。 不仅仅是家务，萌萌还学着自己做饭，昨天她煎了人生中第一个荷包蛋，本着自信教育的原则，看着那黑乎乎的荷包蛋，我语气夸张的说：哟，萌萌真棒，你现在的厨艺，可比爸爸那时候要强多了~看着萌萌开心的样子，我心想果然人生如戏，全靠演技。然而我又话锋一转：萌萌，爸爸这里有个比荷包蛋还好吃的做法，要不要试试爸爸的手艺？于是我做了一道拔丝鸡蛋酥，果不其然，看着萌萌一边吃一边满眼的小星星，我就知道，咱伟大的形象又升华了~
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 70g清水
- 适量玉米油
肉类
- 25g牛奶
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将3个鸡蛋加25g牛奶搅打均匀。
2
平底不粘锅内加少许玉米油烧热。
3
倒入蛋液中小火煎成两面金黄的蛋饼。
4
把蛋饼切成麻将大小的菱形蛋片。
5
还剩1颗鸡蛋打散，将所有蛋片都裹满蛋液。
6
小奶锅中加适量玉米油，烧至四成热后保持中小火，将蛋片炸至色泽金黄，蓬松酥脆。
7
不沾平底锅加100g细砂糖和70g清水。
8
大火烧至糖浆沸腾，期间不要频繁搅动，避免温度下降返沙。
9
沸腾的糖浆，由白色大颗气泡转为金黄色密集气泡时，可以用刮刀拨动，避免局部受热不均烧糊。
10
紧接着倒入蛋片翻炒均匀，同时可以关火。
11
趁热装盘，拔丝鸡蛋酥就做好了。（摄影：吴同学）
