巧克力蒸蛋糕(6寸)
简单
4人份
好吃不上火
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食材清单
其他
- 100牛奶
- 15玉米油
- 2鸡蛋（大的，越大越好，65克以上）
- 45克黑巧克力70%
- 50g用的70%的巧克力不是很甜喜欢甜的多加糖糖
- 80低筋面粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛奶加热后里放入巧克力搅拌至融化
2
加入玉米油搅拌均匀后加入两个蛋黄搅拌均匀
3
筛入面粉，面粉我过筛两次，翻拌均匀，
4
在一个无油无水盆里开始打发蛋清，可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋清稳定性，先打至粗泡，然后加入20克糖打至细腻小泡，再加20克糖打至湿性发泡，再加入剩余糖打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的的小尖角(不会打蛋的亲可以百度搜一下打蛋视频)
5
将一半打好的蛋清倒入面糊翻拌均匀，然后再将翻版均匀的面糊倒入剩下的蛋清盆中翻拌均匀，倒入模具中，(浓稠程度如图，我用的是6寸活底模具，轻磕出气泡，磕几下模具面糊就会变平整，上图是还未轻磕气泡)，冷水上锅，模具上盖上干笼布，或者保鲜膜，我个人更喜欢笼布，因为蒸时候蛋糕会顶起粘到保鲜膜，保鲜膜加热个人感觉不安全，水开后30分钟就熟了，具体熟不熟看自家火候，检验是否熟了可以用一根筷子插入蛋糕，拔出后筷子很干净不沾湿面糊就是熟了
