网红青团～～咸蛋黄肉松青团
简单
4人份
魔都这些天正上演着堪比世博会的排队长龙，各种绝望排队纷至沓来，杏花楼5小时、王家沙3小时～～，价格亦被黄牛党炒高至离谱、变态。人们趋之若鹜、吃了能成“仙”的东西就是这新晋网红～～咸蛋黄肉松青团。这标新立异的应景食品真的有这么难吗？其实非常简单，在家就能制作完成。
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食材清单
其他
- 1-2汤匙色拉酱
- 100-150克猪肉松
- 250克糯米粉
- 25克澄面
- 25克粘米粉
- 80-100毫升麦青汁
- 少许色拉油
- 少量温水
- 若干粒（根据口味）咸蛋黄
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱
2
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。
3
三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
4
制作青团可以用艾草或麦青，左面是新鲜艾草焯水后打成泥，冰箱速冻可以存上一年，随取随用。右面是网购的麦青汁，咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味，带有苦涩，和面时加点白糖，改善口感；麦青有青草香味。
5
三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
6
面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。
7
取一面团打窝，包入一团馅芯。
8
搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
9
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
10
外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，满口溢香。
