烫面褡裢火烧
简单
4人份
褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因为它包制成型后酷似古代人背在肩上的褡裢，故得此名。配碗胡辣汤一起吃特别棒。（鲜肉馅的调制可以看下一个菜谱）
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食材清单
其他
- 115克面粉
- 70克-80克沸水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量鸡精
- 适量黄豆酱油
- 面团
- 馅料
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 半个圆葱
- 适量姜末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把猪肉剁成肉末加调料腌制半小时以上，圆葱切碎再改刀成细末拌入肉馅中。（我是买了大约600克猪肉一起剁成的馅儿，褡裢火烧大约用了200克，馅料调制的时候时间有点紧，具体用量没记，改天发猪肉馅儿的调制）。
2
沸水一点一点倒入面粉中，这期间不断用筷子搅拌，最后成棉絮状等待晾凉（沸水是先用凉水称量好用量后，烧沸了再用）
3
凉透后揉成面团（稍有点温度也可以，没有晾凉就揉面成品口感会有点发粘）面团的软硬度的话我一般是按面粉的
4
6-
5
7倍加水，比水饺面团软一些
6
把面团搓成长条
7
用刀切成大约18.5-19克的剂子
8
把每个剂子擀成10*10的正方形，长方形也行
9
把肉馅放中间，两头留一点
10
把面皮从下端折上去，再折一下
11
两头轻轻抻一下折上来，饼胚就做好了
12
这是翻过来的样子，煎的时候这一面先朝上
13
煎锅里放少许油，煎至两面金黄出锅即可，我煎的时候刚开始盖上盖子的，两面上色后可以把煎锅端起来转两下以防火烧糊喽，我用的是平底锅
14
咬一口，忒满足
