肉皮烧茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黄豆
- 10克蒜
- 2个长茄子
- 300克肉皮丝
- 50克蒜薹
- 料酒
- 淀粉
- 蚝油
- 鸡精
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
调味料
- 剁椒酱
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮先焯水后，再切成丝
2
蒜薹切段；姜蒜切粒
3
然后再入锅重新加水；葱；姜片；加盐2克；加酱油5克；加入提前一夜泡透的黄豆，调色小火煮30分钟
4
肉皮；黄豆捞出备用
5
茄子切成条后，放入容器中加入5克盐，抓匀杀一杀水分，茄条能收紧，就能少吸油
6
锅中放油，烧至冒青烟时，大约7-8成热，放入茄子条，高温茄子吸油最少，炸制稍微有黄色时捞出
7
在大碗中放入1克的食用碱面，冲入开水
8
放入炸好的茄条泡1分钟捞出。茄条能吐出不少的油来
9
控水备用
10
锅中放油，爆香姜末；蒜粒
11
加入料酒10克；酱油5克；蚝油10克；鸡精3克
12
倒入黄豆肉皮后，加入持平的开水，煮至片刻，即可加入剁椒酱5克
13
加入炸好的茄条，立即淀粉勾芡，即可出锅
