奥利奥草莓奶油蛋糕(巧克力戚风蛋糕底)
6寸分量
食材清单
其他
- 100g奥利奥
- 13g白糖（淡奶油）
- 150ml淡奶油
- 30g可可粉
- 50ML色拉油
- 5个鸡蛋
- 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）细砂糖
- 60ML牛奶
- 70g低筋面粉
- 适量草莓
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
找两个铁盆保证要干净无油无水，分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。
把可可粉和过筛的低粉倒入蛋黄，搅拌
请注意下手势，手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌而不是像打鸡蛋一样画圈圈，千万注意这一步不然蛋白消泡。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来，将糊糊倒进去，用力磕几下将里面泡泡震掉。
烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
在盆中倒入适量的淡奶油加15g白糖直接用电动机最高转速打发，淡奶油越打越稠，出现纹路，稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！
拿一个盘子or锡纸放在桌子上左手拖起来蛋糕，右手抓一把奥利奥粉末一大把，然后轻轻地碰到蛋糕上，要是不娴熟其实会碰坏到奶油.. 所以你可以抓一大把然后往周围的奶油上扔过去，一直扔到有薄薄的一层奥利奥粉末了，就可以抓一把轻轻抹上去，弄好了用干净的刮刀按下，让奥利奥更贴合。
把打发好的奶油拿一点抹在第一层蛋糕胚上面，草莓去蒂洗干净晾干水分切小块铺到奶油上
再摸一层奶油，上下都抹奶油是为了两层蛋糕粘和在一起，盖上另外一层蛋糕胚
在四周和顶部抹上奶油
然后用草莓装饰
60g的白糖分三次加入蛋白里面。
1. 蛋白打发到粗泡泡（一般几秒钟）
2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶
3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路
最后蛋白要打发到干性发泡，意思就是当你停止打发的时候，将打蛋器从蛋白里往上拉起来，会出现一个小尖角，尖角是屹立不倒的，若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬，因为打发过了后蛋糕口感就很差
40g白糖加入蛋黄中，将蛋黄轻轻打散，温柔一点不需要打发蛋黄，加植物油和牛奶
烤好的蛋糕出炉倒扣脱模，用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去，用刀一分为二
