博山鲜花椒炒鸡
简单
4人份
每当回到老家博山都要去姥姥家，让姥姥给我炒鲜花椒炒鸡，那香味心都醉了。
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食材清单
其他
- 个干辣椒5
- 个青尖椒 2
- 克鲜花椒 20
- 只小公鸡1
- 朵八角 2
- 棵香菜1
- 片香叶 2
- 瓣蒜瓣20
- 粒花椒 30
- 粒麻椒 30
- 花生油
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 适量冰糖
- 适量甜面酱
- 适量食盐
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回的小公鸡泡水洗净
2
把鸡剁成小块备用
3
鸡块冷水下锅焯出学沫并捞出洗净
4
起锅烧油先把干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角放入煸香，再下入葱段姜片蒜瓣(不用切直接放瓣)
5
下入焯好的鸡块，放入食盐，生抽，甜面酱，老抽，鸡精翻炒均匀。
6
加入热水没过鸡块，焖煮15分钟。
7
开盖大火收汁饼放入青尖椒和鲜花椒翻炒均匀，待汤汁浓稠(不要靠干汤汁)关火。
8
装盘撒上熟(白)芝麻，撒入香菜段，一盘老博山鲜花椒炒鸡即成。
