红烧鸡蛋狮子头
简单
4人份
狮子头，是一道淮扬名菜。北方喜宴中，也有这样一道菜，被称为“四喜丸子”，它与淮扬狮子头有异曲同工之妙，是取其吉祥之意。鸡蛋狮子头，以鸡蛋做馅，猪肉末做外皮，既有狮子头的浓郁焦香，又有鸡蛋的清爽，可谓相得益彰。有肥有瘦的肉馅红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引人食欲。
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食材清单
其他
- 嫩藕（或荸荠）
- 植物油
- 淀粉
- 猪前腿肉（剁碎）
- 老抽
- 胡椒粉
- 鸡蛋
蔬菜
- 菜心
蔬菜类
- 姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕洗净去皮，焯烫一下再剁碎；将熟鸡蛋去壳，裹上一层淀粉
2
肉碎放入碗中，加入盐、藕末、胡椒粉，顺时针搅拌至有黏性
3
手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆
4
锅里放油，烧至8-9成热，下肉丸炸至表面金黄，捞出沥油
5
菜心洗净，放入含盐的沸水中，焯烫后捞出
6
锅内留底油，爆香姜末，入肉丸、高汤
7
下老抽调色，大火烧沸
8
转中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在肉丸上
9
放入几粒冰糖，加盖，小火焖煮30分钟，取出跟菜心一同装盘
10
锅中的余汁，用水淀粉勾薄芡，淋入盘中，即可
