黑糖珍珠蛋糕卷
今年的夏天珍珠奶茶火爆美食圈，热爱卷卷的我又怎能放过这一题材… 用黑糖和牛奶做了黑糖瑞士卷，奶油香缇依然是黑糖奶油加入了Q弹爽滑的黑珍珠… 哈哈😄😄，黑糖珍珠蛋糕卷就此诞生了… 蛋糕体口感细腻、柔润，炭烧风味浓郁，黑糖香缇香滑细润，一口咬下去还有调皮的Q弹珍珠带来的嚼劲十足的惊喜… 三重黑糖滋味，好吃又好玩，喜欢，你也赶紧滴动手试试…
食材清单
乳制品
- 奶油香缇
其他
- 150ml淡奶油
- 20克黑糖
- 50克无味植物油
- 5个鸡蛋
- 68克低粉
- 75克牛奶
- 80克蛋清用黑糖
- 适量煮好的珍珠
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将小烧锅置厨房秤上，称量好所需无味植物油…
燃气灶开小火，加热锅内油至微微起泡…
将料理盆置厨房秤上，筛入低粉…
将热油（不可太烫，小心烫糊）倒入低粉中…
搅拌至糊化…
将加热至40--60度的热牛奶分次加入面糊中划“之”字拌匀…
另取一无水无油的干净料理盆，将新鲜冷藏好的鸡蛋磕入，用汤勺舀出蛋黄放面糊中…
分离好蛋黄蛋清，蛋清中滴入白醋备用…
用手抽划“之”字拌匀至细腻顺滑状…
黑糖用手掰开，用刀背碾碎…
将黑糖分三次加入蛋清中，先高速后低速打发蛋清至中性状态，提起打蛋头，蛋白霜呈鹰嘴状（一不小心我打的有点过了，还好没有影响到成品），开始上下火190度预热烤箱…
分三次将黑糖蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽划拌均匀…
最后改用刮刀翻拌均匀…
将拌匀的蛋糕糊距铺好油布的28×28烤盘20cm处垂直倒入烤盘，晃动烤盘将蛋黄糊均匀分布在烤盘中，用刮刀抹平表面…
送入预热好的烤箱中，中层上下火180度22分钟。12分钟左右根据烤色调整烤盘方向…
出炉，将蛋糕胚从烤盘中取出，置晾网架上，撕开周围油布，开始冷却…
完全冷却后表面盖一油纸，拎起晾网架将蛋糕胚倒扣与面案上，撕去油布，完美的毛巾面呈现…
将黑糖直接加到淡奶油中，先高速后低速打发淡奶油至硬性发泡状，将打发好的黑糖香缇抹在蛋糕胚上，码上适量珍珠，借助擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起置冰箱冷藏30分钟以上，天热，室温高，奶油易软化，动作要迅速…
切去两头…
珍珠很滑，一个个镶嵌在奶油里，一个也不会被切坏。咬一口，柔润的蛋糕裹着香滑的奶油Q弹的珍珠嚼劲十足，美美哒…
