鸡丝凉面（自制鸡蛋面）
简单
4人份
鸡蛋面成品约500g，这个鸡蛋和面的比例是用压面机压的比例，如果手擀，要自行加一点水，否则太干揉不成团。 总量约成人三人份吧。
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 2个鸡蛋
- 2勺料酒
- 360克面粉
- 50克水
- 一勺蚝油
- 三勺生抽
- 两勺醋
- 其他
- 各一勺葱花+蒜末+芝麻
- 调料汁
- 适量植物油
- 适量灵魂红油
- 鸡蛋+水总量145g说明
- 鸡蛋面原料
肉类
- 1块鸡大胸
蔬菜
- 适量葱姜丝
调味料
- 5克盐
- 半勺糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玛捷斯食物处理机 倒入鸡蛋面全部原料，auto打磨1分半，成均匀的颗粒状即可，（忘记拍图了），然后把絮状颗粒反复过压面机成片，再压成面条
2
如图
3
做鸡丝，鸡胸+葱姜料酒，加冷水没过鸡胸，玛捷斯主锅一字刀头煮熟：烹饪师模式15分钟/0速/120°，鸡胸厚的话适当加时间，水开后需有十二三分钟，再清空主锅，鸡胸用手撕成两三块，烹饪师模式一字刀头，30s/15速打碎，盛出备用。
4
如图
5
调酱汁：葱花+蒜末+芝麻各一大勺放在碗中，小锅倒入适量明油烧热后浇上去，再加生抽，醋，蚝油，糖，还有最重要的灵魂红油！！拌匀即可。
6
煮面过凉水，加入鸡丝，黄瓜丝，酱汁，可再适量花生碎，拌匀开吃！
