灌蟹鱼圆
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克蟹粉
- 15克水发木耳
- 15克熟火腿
- 250克鸡清汤
- 25克熟春笋
- 25克绍酒
- 300克净青鱼肉
- 50克熟猪肥膘
- 50克熟菜心
- 75克熟猪油
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅置火上烧热，放入熟猪油烧至五成热（约110℃）时，放入葱姜末煸香，再投入蟹粉，加绍酒煸炒，加精盐炒和，起锅装入盘中，凉后，做成莲子大小的丸子作馅心
2
将鱼肉、肥膘分别斩成茸，同放碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水、凉鸡清汤搅匀，放入精盐、绍酒上劲搅拌后，再加入熟猪油，搅匀成鱼茸
3
用手抓起鱼茸，塞入蟹粉馅心，挤成鱼圆，下入冷水锅中
4
做完后，将锅置火上烧至鱼圆变熟，捞入清水中待用
5
将锅置火上，放入鸡清汤，加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心，烧沸后放入鱼圆，再沸后，起锅装入汤碗中即成