皮冻（速成法）
简单
4人份
皮冻是灌汤包、小笼包的重要组成部分。想做出美味、地道的上海点心，皮冻是必不可少的。以下配料可做出约1kg左右的皮冻。需要用到食物料理机。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2000克水
- 2勺料酒
- 500克去油猪皮
蔬菜类
- 5根葱
- 5片姜
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生猪皮，先尽量去肥、去毛，然后切成一指宽的长条备用。（割下来的肥肉如果不舍得扔，可以用来熬猪油哦）
2
将生猪皮放入沸水中煮5分钟左右，这步很重要，是为去除肥膘做准备。
3
将猪皮用冷水冲洗一下，然后放在案板上用刀将猪皮上的肥膘去除干净。
4
将去油后的猪皮，分割成2里面见方的小块。
5
分4次放入料理机粉碎。（每次约125g猪皮+500g清水）
6
料理机工作中，必须将猪皮完全粉碎。
7
然后将料理机中的（猪皮碎+水），一起倒入锅内。
8
加入葱、姜、料酒煮开，然后转中小火，继续煮15-20分钟。（如果家里没有料理机打碎猪皮，则需要煮3小时）
9
将煮完的液体进行过滤，只保留液体。
10
等液体冷却后，放入冰箱冷藏过夜，完工。（等待一夜后✅成品已经被我迫不及待的挖出一部分，做点心去了😄，所以图片上只剩这些了）
11
这是准备用来做生煎包的皮冻碎（没耐心用刀切，直接用料理机打碎了）。
12
拌入肉酱。
13
亲自做的生煎包。
14
还做了灌汤大肉包。
15
满满的汤汁😁。
