家常菜杂拌鱼炖豆腐
简单
4人份
这个季节市场上新鲜鱼特别多，趁着还没到休渔期赶紧吃起来！今天选了三种鱼做杂拌鱼炖豆腐，绝对是营养美味的一道简单的家常菜！感兴趣的厨友不妨一试！
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食材清单
其他
- 1-2勺料酒
- 10-15粒花椒
- 1个八角
- 1勺醋
- 1块豆腐
- 4条杂拌鱼
蔬菜类
- 2根香菜
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜蒜切好备用，小米椒随意可不放。
2
鱼处理好洗净，今天选的一条黄鱼、一条小姐鱼、另两条是比目鱼科的，卖鱼的说的鱼名我忘了。做杂拌鱼时鱼可以随便选几种。
3
豆腐切片备用。
4
锅中放油，炖鱼的油要比炒菜的量多一些，油热放入葱、姜、蒜、花椒、八角、小米椒爆香。
5
倒入酱油，也可以加入两勺豆瓣酱炸香，添水，然后加入盐、糖、料酒和醋，盐量根据酱量酌情放，但是炖鱼汤要咸一点，这样鱼才有味，咸鲜，有咸味鱼才鲜。
6
汤开后放入鱼。
7
稍炖一下再加入豆腐，大火炖开锅后转小火慢炖。千炖豆腐万炖鱼，炖时间长比较入味。
8
汤汁收得差不多后撒入葱花和香菜，一道鲜美的杂拌鱼炖豆腐就出锅了，鱼肉鲜嫩，豆腐特别也入味，赶紧试试吧！
