无奶油健康香草抹茶冰淇淋
简单
4人份
冰淇淋是使用了很多蛋及淡奶油制作而成，热量相当高。 此作法是减少蛋的用量，并以牛奶及低筋面粉取代淡奶油。 同事借助蛋白霜的力量，创造松软口感。 ——出自茨木くみ子的低卡甜点
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食材清单
其他
- #其他
- #材料A
- #材料B
- #材料C
- 15g（或甜菊糖1g）砂糖
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 1小匙水
- 200ml牛奶
- 2g吉利丁粉(或吉利丁片)
- 50g（或甜菊糖4g）砂糖
- 6g低筋面粉
- 几滴香草精
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
<材料B>
2
用少量水泡开吉利丁粉。
3
<材料A>
4
将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗里，加入少量牛奶并用打蛋器混合，再倒入剩余牛奶后充分搅拌均匀。
5
将步骤2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入吉利丁搅拌至融化，接着滴入香草精。
6
搁着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。
7
<材料C>
8
将蛋白放入碗内，分两道三次倒入砂糖，再用电动打蛋器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。
9
倒入模具中，放入冰箱冷冻中冷却凝固。
