咸蛋黄糯米鸭肉卷
简单
4人份
#适合秋天的金黄色美食#
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食材清单
其他
- 1/2只净塘鸭
- 100克糯米
- 4个咸蛋黄
- 50克香芋
- 棉线
- 纱布
- 适量胡椒
- 适量蚝油
- 适量黄酒
蔬菜类
- 10克小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前洗净，浸泡一夜；
2
Onyx系列蒸箱预热至100度，将糯米放入蒸箱内蒸制20分钟；
3
处理鸭子：去鸭头、鸭脖、鸭膀和屁股，顺着鸭肉的纹理剔去整个鸭架，留下面积较大的鸭肉和鸭皮；
4
将鸭肉均匀铺在鸭皮上，抹上适量盐和胡椒进行腌制；
5
糯米饭蒸熟后，取出摊凉，放入平底锅内，加入蚝油，小葱一起拌炒至上色；
6
取部分糯米饭放到之前腌制的鸭肉上，咸蛋黄稍稍用力压平拉长，铺在鸭肉上；用纱布将鸭肉卷起裹紧，再用棉线将两头及中间扎紧，放入蒸箱100度蒸制20分钟；
7
香芋切方块，锅内炒熟取出用来做配菜；
8
鸭卷蒸完后，取出拆纱布，再放入锅内煎上色后取出切块，装盘即可。
