芹黄炒鳝片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 10克料酒
- 15克大蒜
- 15克香油
- 200克芹黄
- 200克鳝鱼
- 3克胡椒
- 50克植物油
- 5克味精
- 5克干
- 5克醋
- 8克酱油
- 豌豆20克淀粉
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 10克盐
- 15克白砂糖
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切3厘米长的片，然后用干淀粉少许拌均匀待用2。芹黄洗净，改刀切成斜象眼厚片3。锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟，取出倒入漏勺沥净油4。趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，颠翻均匀后装盘即可
2
制作提示
3
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右
4
健康提示
5
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
