香葱肉松蛋糕卷（正卷）
总吃甜口的卷卷，就想咸口滴，今天和朋友相约去hiking，做个肉松卷带着，饿了补充能量还不腻。今天做了正卷，改变以往内里卷肉松的方法，将香葱肉松铺在蛋糕糊表面，出炉的那一刻，满屋飘香，个人觉得非常好吃，分享给大家!
食材清单
其他
- 1小把小香葱
- 40克植物油
- 45克低粉
- 4个（带皮55克／个）鸡蛋
- 50克牛奶
肉类
- 40克肉松
调味料
- 40克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将牛奶和植物油称重放入无油无水的盆里，充分乳化。
将4个冷藏的鸡蛋分离蛋清放入另一个无油无水的盆里，蛋黄放入牛奶盆里搅拌均匀。
低粉过筛两遍，筛入蛋黄糊中。
画"之"字法将面糊搅拌均匀，细腻无颗粒。
准备香葱洗净切成小段儿，肉松与沙拉酱混合备用。
开始打发蛋白，将蛋白打至粗泡时加三分之一的糖。
继续打发至蛋白糊呈细腻状时加三分之一的糖。
继续打发至蛋白糊蓬起，加最后的三分之一的糖。同时预热烤箱140℃。
继续打发至蛋白蓬松细腻，有光泽，提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状，如图，也就是软性发泡状态，蛋白就打好了。
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌加切拌的方式，搅拌均匀，切忌画圈搅拌。
将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，继续翻拌加切拌，直至搅拌均匀，细腻。
录个视频更直观。
搅拌均匀细腻后从高处倒入事先铺好油纸的金盘里。
用硅胶刀抹平表面，震几下震出气泡。
开始撒香葱，均匀的铺满表面。
再撒肉松，均匀的铺满表面，放预热好的烤箱中下层，140℃烤25分钟。
蛋糕慢慢爬升至最高点再慢慢回落就说明烤好了，也可以用牙签在边角扎一下，抽出牙签没有蛋糕残留也说明烤熟了。图中是烤好的样子，色泽金黄。
出炉立即倒扣在铺好新油纸的网架上，揭开底部的油纸散热，再盖上油纸保持湿润。
稍晾至温热就拎着油纸再翻回到正面，切去不规则的两边，因为糕体很软，徒手就能卷起来，还不裂，裹好油纸定型。
晾凉放冰箱冷藏一个小时，切掉不整齐的两头（一般就直接塞孩子嘴里啦），漂亮的香葱肉松卷就美美的登场了。这是冷藏好的状态。
来个自然光的"证件照"。
切块，拍照，看着它灌了几口咖啡，装盒，带着香喷喷的它出去happy啦!
