超柔软的奶香椰蓉小面包（波兰种），附椰蓉做法，简单易操作
简单
4人份
自己摸索出来的椰蓉小面包配方。适合小家庭的分量，8个。成品非常棒，赶紧记录下方子，便于以后参考。 另外： 听起来很复杂的波兰种椰蓉面包，实际上简单易操作。试过几次直接法椰蓉面包，波兰种绝对完胜，成品柔软得不像话！ 自从试过中种，波兰种之后，每天晚上就寻思可以先做好种面包放进冰箱冷藏。就像有了冰箱里的种面包，整个人就安心了，第二天无论想做点什么，都能直接上手的感觉。 而且，波兰种和中种，其实一点也不比直接法难，也不会更耗时。等待种面包发酵好的时间，完全可以是睡觉时间。比如提前一晚放进冰箱，第二天下班再做面包；又或者，傍晚时下班就和好种面包，做饭吃饭陪娃，等待发酵的时间不妨碍做计划中的事情。 等待出炉后的一盘柔软芳香的面包，就会发现给面团的时间，太值得了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克干酵母
- 125克高筋面粉
- 25克黄油
- 2克 酵母
- 36克全蛋液
- 48克蛋液
- 49克牛奶
- 50克硬红全麦粉
- 60克椰蓉
- 75克水
- 75克高筋面粉
- 8克奶粉
- 9克黄油
- 主面团
- 椰蓉馅
- 波兰种
调味料
- 15克糖
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种的材料混合拌匀静置，室温发酵到表面起泡泡。我也试过冷藏一夜，都行。
2
发酵好的种面团和除黄油外的材料搅拌成面团，8成后加黄油揉出薄膜。
3
滚圆室温发酵
4
发酵的时候做椰蓉馅。黄油室温软化后加糖粉混合拌匀，分两次加入蛋液拌均匀，最后加椰蓉混合。椰蓉馅做好后是上图状态。
5
发酵两倍大戳洞不回缩不塌陷
6
分8份滚圆，松弛15分钟
7
擀成长型放上椰蓉馅卷起
8
35度发酵30分钟左右观察状态，轻碰缓慢回弹
9
割开做造型
10
180度15分钟
11
成品超级松软，里面层次也很好，椰蓉不甜
