在中式面点班学的调肉馅最好吃的花椒油制作方法
简单
4人份
去年上半年参加了一个中面、西式糕点培训班，从此爱上了下厨房！老师说为什么自己家里做的包子不如饭店卖的味道好吃？这里有个小窍门，一般厨师不会告送你的！我尝试在下厨房里搜索了一下，看看有没有写类似的菜谱，结果没有搜到，是我打开的方式不对吗！ 下面我就记录一下过程，老师给的方子没有重量，我每次制作时也是随意着放，为了这个菜谱特意写上重量，尽量让刚开始学习厨艺的厨友们看的明白！
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食材清单
其他
- 10克芹菜
- 20克胡萝卜
- 2克花椒
- 80克花生油
- 一个八角
- 一片香叶
蔬菜类
- 10克姜
- 20克葱
- 一颗香菜
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔬菜清洗干净。葱，芹菜切丝，香菜切段，胡萝卜，姜切片。
2
锅里放油，所有材料放入锅里，开小火开始油炸。
3
全程用小火，蔬菜有点水珠也没关系，只要是最小火也不会溅油，这时锅和油都是凉的还没升温。用竹筷挨个翻一下面，让材料都均匀受热。
4
随着油温升高，锅里的水也跟着蒸发了，还是小火慢慢炸制，看到葱变色，油变的浓稠花椒油就熬好了，可以关火了。待凉过滤出渣子。成品油大慨还剩50克左右，用来调制猪肉馅，包蒸包，水饺，四喜蒸饺，馄饨都可以，用这种油给肉馅提香去腥，包出的包子特别香！
