香蕉戚风蛋糕（小岛老师的蛋糕教室）
简单
4人份
粗略压扁的香蕉所具有的的QQ弹性和软乎乎蛋糕相得益彰^ ^口感一级棒厚！！绵绵糯糯还有香蕉泥小颗粒
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食材清单
其他
- 1/4小茶匙柠檬汁（蛋清用）
- 28g细砂糖（蛋白霜用）
- 28g色拉油
- 2g泡打粉
- 38g细砂糖（蛋黄用）
- 40g温水
- 45g蛋黄
- 65g低筋面粉
- 6g柠檬汁（香蕉泥用）
- 90g蛋清
- 94g香蕉
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散。（香草枝选加）
2
加入蛋黄用的砂糖，轻划搅拌。
3
色拉油与温水（超过50度）粗略混合搅拌倒入步骤2，搅拌至砂糖溶化后完成。
4
挤压香蕉的时候不要压出水，横竖交替着压。倒入香蕉泥的柠檬汁要鲜柠檬汁，用来淡化颜色和锁住味道。挤压后加入蛋黄糊。
5
蛋清加柠檬汁和一茶匙砂糖。
6
电动打蛋器高速搅打3min。
7
倒入剩下一半砂糖，打发45-60秒后，倒入剩下全部砂糖。
8
一次加入筛好的面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度搅拌。搅拌至粉末消失（注意不要过度）
9
蛋黄糊与打发好的蛋白霜混合（注意先将1/4蛋白霜加入蛋黄糊，混合好后再倒入蛋白霜盆中，同时注意手法，避免消泡）
10
做好的蛋糕胚入模子（原方为直径17cm烟囱模）
11
180度烤25min～
