奥尔良鸡腿堡&芝士双层牛肉汉堡
简单
4人份
最近想吃汉堡，虽然说买的汉堡很便捷，但自己做就比较有意思，馅料部分可以发挥想象的搭配自己喜欢的口味。
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食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 3只鸡腿
- 3根酸黄瓜
- 5克干酵母
- 6片饼材料牛肉饼
- 90克（看一下面团状态预留添加）牛奶
- 其他材料
- 奥尔良烤鸡腿
- 汉堡胚部分（62g一个面团可以做7个汉堡）
- 适量克奥尔良腌料
- 适量勺黑胡椒
- 适量生抽
- 适量黄油（炒洋葱）
- 适量黄芥末酱
肉类
- 400克牛肉
蔬菜
- 若干片生菜
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 适量盐
- 适量蕃茄酱
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉 糖 牛奶 搅成絮状揉成面团包上保鲜膜放冰箱隔夜（如果家里有厨师机就可以直接厨师机揉手套膜）
2
第二天取出面团 切成小块 撒上盐 揉到没有盐颗粒了。好一点点牛奶把酵母菌弄成膏状物，面团再切成小块 揉入酵母膏。黄油软化，面团切成小块，揉入黄油。（有点粘手坚持揉一小会儿就好了）抓面团一端摔打面团，12分钟左右能出手套膜。整形放室温发酵两倍大（手指蘸面粉戳进面团不回缩就好了，约1小时左右，温度28摄氏度）
3
排气，分割成60-65g面团，整理成光滑球，烤箱38度 放热水（保持适度）二次发酵两倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度15分钟（上色后可盖锡纸防止面包表皮颜色太深
4
鸡腿去骨，抹上新奥尔良烤鸡颜料隔夜
5
洋葱牛肉剁或者搅成碎碎
6
黄油融化液体加洋葱炒软
7
洋葱拌入牛肉碎 加生抽 蛋清 盐 黑胡椒淀粉搅拌上劲，弄成饼（看一下汉堡胚大小）放冰箱定型
8
牛肉饼先用油煎一下两边定型，放入烤箱220度10分钟。鸡腿肉烤箱220度 20分钟
9
牛肉饼铺芝士放烤箱2分钟融化
10
酸黄瓜 西红柿切片 按照蔬菜酱料肉组装汉堡
11
组装完成✅
12
奥尔良鸡腿美滋滋
13
双层肉堡爽翻天
