菠萝包（小美版）
简单
4人份
低温发酵版菠萝包。
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食材清单
其他
- 120克面粉（过筛）
- 140克牛奶
- 1个鸡蛋
- 1汤匙奶粉
- 3/4茶匙干酵母
- 300克面粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 60克软化黄油
- 酥皮
调味料
- 1/4茶匙盐
- 25克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、糖、酵母放入主锅，2分钟37度，速度1加温。
2
加入面粉、盐和1颗鸡蛋，30秒揉面。
3
加入黄油，3分钟揉面。取出面团，将它分成8个小面团。设定3分钟揉面，同时将小面团依次丢进主锅里。
4
将面团取出整形，放入保鲜盒，放入冰箱隔夜发酵（至少8小时）。
5
制作酥皮。将软化的黄油和糖粉加入主锅，30秒速度3.5打发，用刮刀刮至锅底。
6
加入蛋液，奶粉和面粉，30秒速度3混合。取出包保鲜膜，冰箱冷藏。
7
低温发酵后将面团从冰箱中取出，不开盖等其回至室温。将面团分成8个小面团，每个约70克。团成球状，松弛10分钟。
8
将菠萝外皮分成8份，上下垫上保鲜膜，再用擀面杖擀成圆饼（直径约为小面团的1.5-2倍）。用菠萝外皮包住小面团。再用刀在酥皮上划出菱形纹。
9
将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵至两倍大。
10
烤箱预热180度，在菠萝包表面刷蛋黄液。之后放入预热好的烤箱，烤20分钟。
11
趁热吃外皮又香又酥。也可以密封保存，第二天烤箱150度烤几分钟，外皮也能恢复酥脆。
