爆好吃的黑糖mini吐司
简单
4人份
相比于其他糖，黑糖由于没有经过高度精炼而带有一股独特的焦香味，味蕾在糖的甜味慢慢褪去后，还能感受到黑糖在唇齿间留下的独一无二的味道，让人回味无穷。 黑糖的加入让吐司带有一股独特的香味，细腻的组织如棉花糖一般柔软，绵密的口感，另外黑糖的健康营养元素，不用我多讲了，大家都懂的
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食材清单
其他
- 140克高筋面粉
- 170克水
- 1个全蛋
- 280克高筋面粉
- 2克干酵母
- 38克黄油
- 3克干酵母
- 50克葡萄干
- 65克黑糖
- 70～80克水
- 中种
- 主面团
- 装饰
- 适量杏仁片
调味料
- 4克盐
- 适量黑糖
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚把中种材料混合，揉至没有干粉放入冰箱冷藏
2
第二天把中种和主面团中除了黄油，盐，葡萄干之外的材料混合，低速混合，高速打到光滑后加入软化的黄油，待黄油全部吸收后加入盐，打到出现上图的手套膜，锯齿光滑。最后加入葡萄干低速混合
3
忘了拍出缸的照片，用了张北海道吐司的，打好的面团放置在室温发酵30分钟
4
发酵松弛好的面团分割成12个小面团，揉圆，继续松弛15分钟
5
松弛好的面团，排气，擀成长条
6
取适量黑糖撒在面团中间
7
将面团折叠包裹住中间黑糖
8
擀成宽度跟模具差不多大小后卷起，注意收口
9
整形完毕的面团放入模具后，32度发酵40分钟
10
发酵完成的面团，开始刷蛋液
11
刷好蛋液，面团中间割一小刀，撒上少许黑糖，接着撒上杏仁片，放入烤箱175度18分钟
12
出炉放凉后就可以开吃啦
13
炒鸡好吃😋方子的量是可以做12个小吐司
14
做美食，就是为了可以更好的拍美照^_^
