红烧鲫鱼老豆腐
简单
4人份
小钱菜谱第二道
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 勺淀粉
- 勺老抽
- 块老豆腐
- 白蘑菇
- 蒜瓣
海鲜
- 2条鲫鱼
蔬菜
- 青蒜苗
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 克盐
豆制品
- 块北豆腐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼洗净（鳞片去干净、内脏去掉、腹中黑色腹膜去掉），两边用刀纵切3道口子便于入味，并抹上淀粉；
2
宽油热锅，将鱼放入两面油煎各约半分钟（由于抹上淀粉所以不会煎糊也不会碎）至金黄，倒入提前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，放入2小勺老抽，加一大碗清水，封盖闷煮；
3
小火闷煮，过程较长，需要30分钟左右，其间陆续加入配菜，如：老豆腐、白蘑菇、青蒜苗等，酌量加盐；
4
半小时后开盖，大火收汁，撒上葱花，出锅。
