小美版 一发全麦小餐包
简单
4人份
一发餐包做起来相当方便，口感也很松软，全麦还健康👍
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克全麦粉
- 130克高筋粉
- 150克水
- 1茶匙耐高糖酵母
- 1颗蛋黄
- 20克黄油
调味料
- 1/2茶匙盐
- 25克糖粉
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水、酵母、蛋黄、糖粉倒入主锅；以2分钟/37度/速度2进行激活酵母程序（夏天此步骤可省）；
2
加入高筋粉和全麦粉，以30秒/速度从3到6渐变加速混合，混合后如图👆不干不稀正合适，如果偏稀，则加10g面粉再混合，以此类推到如上状态；如果偏干，则加10g水再混合，以此类推到如上状态；（因为不同面粉吸水性不同会有出入，按以上加水/粉的规则进行调整）
3
然后加入盐，以3分钟/揉面，再加入黄油颗粒，以4分钟揉面；
4
将揉好的面团拿出来整形成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟（面团偏稀，依靠干粉进行整形）；
5
醒发结束，将面团切成4部分；
6
将四个面团分别滚圆；然后将面团放入烤箱，设置发酵模式，将面团发酵至1.5–2倍大；
7
将发酵后的面团取出来；用干的叉子轻轻倒扣在面包上，用筛子将面粉筛在面团上，造型完成；
8
烤箱预热180度，将造型好的面包放入中层；烤满20分钟；在时间过半时，观察面包上色，上好色之后，用锡箔纸盖在面团上面，避免上色过度。
9
烤好啦，麦香飘来，健康无添加的食物就是它啦！可以自由发挥夹芝士、黄油片、做成汉堡均可。
