抹茶红豆蛋黄酥
简单
4人份
学厨9405 10个蛋黄酥量
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10个百钻咸蛋黄
- 300克那秋之林红豆馅
- 45克冰水
- 45克猪油
- 4克抹茶粉
- 96克白鲨低筋面粉
- 内馅材料
- 油皮材料
- 油酥材料
肉类
- 35克猪油
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、材料备齐，猪油室温软化
2
。
3
2、所有油皮材料放入面包机揉面
4
3、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。
5
4、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。
6
5、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。
7
6、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。
8
7、松弛好的面团分割5份
9
8、油皮包上油酥面团，收好封口。
10
9、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟
11
10、再将面团擀开，长度长一点会层次好。
12
11、再从上往下卷起松弛10分钟
13
12、用刀将松弛好的面团一切为二。
14
13、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。
15
14、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。
16
15、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，
17
出炉脱模放凉
