绵绵绵黑糖吐司
简单
4人份
这是金大旺老师的绵绵绵吐司改的，适合空口吃的一款吐司。 配方450克吐司模两个量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克牛奶
- 170克水
- 18克燕子鲜酵母
- 24克奶粉
- 30克蜂蜜
- 400克王后柔风吐司粉
- 60克鸡蛋
- 64克黄油
调味料
- 100克黑糖
- 5克盐
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖和水煮至融化，有损耗。方子给出的量是有多一丢丢的，一会根据面粉的吸水性自行调整用量。
2
后油法至出膜
3
打好的面温控制在24-26度。
4
28度以下环境发酵至2-2.5倍大，手沾面粉插入不塌陷不回缩即可。
5
平均分成六分，滚圆。松弛15分钟。擀成牛舌状，卷起，松弛分钟。
6
卷起，2.5圈为宜。不要卷太紧。
7
后面太晚了，没有拍照，下次补。
8
依次放入模具，进行二发，35-38度，湿度75%。
9
八分满。
10
预热烤箱。
11
风炉150度15分钟转130度22分钟。
12
平炉180度35分钟，上色盖锡纸。
13
出炉后振一下模具立刻放在晾网上，凉透切片，装袋。
