台式酱瓜肉燥饭
简单
4人份
熟悉我的朋友都知道，我的饭量就是两汤勺这么多…但是今天这碗酱瓜肉燥饭…吃了整整一碗，而且真的好多年没有用扒拉来形容吃大米饭了！配上一碗素汤，超棒！
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食材清单
其他
- 1根甜酱瓜
- 400g肉糜g
- 6-8颗香菇
- 三颗八角
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蚝油
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 半个洋葱
- 少许葱花
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉糜加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，保鲜膜包好入冰箱，30分钟后取出待用。洋葱半个切丁，酱瓜切丁，香菇提前一晚泡好，切丁。姜切末。葱切小段。八角提前一晚放入一点水浸泡，到时候只是用水，没有的话可以使用五香粉。
2
热锅冷油，煸炒洋葱丁，油可以多一点，煸至有些许洋葱焦焦的感觉，捞出洋葱丁，油留在锅里
3
洋葱油里煸炒香菇丁，加一丢丢盐，至出香味，捞出备用
4
锅里重新放油，加入姜末，仔加入肉糜翻炒，加一些料酒、生抽、老抽、蚝油（主要多方的调味品就是蚝油）、八角水、糖，炒到肉熟了，再加入香菇粒、洋葱粒、酱瓜粒一起翻炒～期间可以试一下下味道，因为是要配白米饭的，所以可以味道重一些
5
出锅前淋上麻油，加入小葱花就完成啦
6
因为是要配白米饭吃的，所以我嫌肉燥里的卤汁不够多，怕不下饭，还特意调了个拌饭汁：饮用水+生抽+蚝油，比例大概是3:2:1的样子
7
其实制作还是很简单的，切配工作做好以后，一股脑儿的一起煸炒就OK了，主要是调味，期间可以不断试吃调味！毕竟各家口味不同哈～
