凉拌莴笋和清炒莴笋叶
简单
4人份
*用心经营每一餐* 今天凉拌莴笋，秉承不浪费原则，莴笋叶咱炒着吃
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食材清单
其他
- 1kg莴笋
- 1勺生抽
- 1勺芝麻酱
- 1勺苹果醋
- 1勺蚝油
- 1勺辣椒粉
- 2勺蚝油
- 4瓣蒜
- 凉拌汁用料
- 清炒用料
- 适量辣椒切丝
- 适量香油
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莴笋去皮切丝，莴笋叶洗净晾干
2
烧热水加少许盐，把莴笋丝倒进锅中，颜色变成青绿色即可，不必等水再次烧开。捞出后放冰水冷却
3
热锅凉油，油比平时炒菜的要多一些。放入剁碎的蒜头，小火炒香。关火后立即舀出一半的油放入碗中，撒入辣椒粉、泰式甜辣酱和蚝油搅匀。然后再放醋、生抽、芝麻酱，再次拌匀，要让芝麻酱完全融合在酱汁中。再倒入少许香油调味
4
拌入沥干水分的莴笋丝，盛盘即可
5
锅重新开火，加姜片爆香
6
倒入沥干水分的莴笋叶，翻炒
7
叶子稍软后即可加蚝油或鲍鱼汁
8
大火翻炒均匀，再放辣椒丝
9
盛盘即可
