潮式卤牛展
简单
4人份
潮式卤水闻名中外！特别是够咸够入味，喜欢麻辣的朋友可以多放一些花椒和干辣椒，真的非常惹味！这方子是一位汕尾的老乡给的，有空的时候总会想卤上一块牛𦟌，一直都很喜欢，分享这个方子，送给喜欢卤水的厨友们！！！
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食材清单
其他
- 1小片（食指长）桂皮
- 1条（约1斤半）牛展(切段，约5*7CM一段，厚的部分再中间切开）
- 2个草果
- 3颗蒜头（不拨皮）
- 4～8个干辣椒
- 4片香叶
- 5个八角
- 一大勺美味香
- 少许即可（上色用）老抽
- 少许料酒
- 少许鸡粉
- 盖过牛肉水
- 适量（按个人喜好）花椒
- 适量生抽
调味品
- 一大勺沙茶酱
调味料
- 少许冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净,切成5*7CM的快状,牛展厚的位置可顺纹路再切半
2
炒锅烧热放少许油（约10~15g），蒜入锅爆香,放入切好的牛展后,按顺序倒入酱油、老抽、冰糖、盐、沙茶酱、美味香、鸡粉、水、已经所有配料
3
大火烧开后，再小火卤50～60分，中途一定要多翻动几次，以防粘底
4
喜欢有嚼劲的一般45分钟就可以了开始收汁了，喜欢卤肉烂一点可多卤10~20分钟，大火收汁，汤汁较浓稠时勺出半碗作粘料吃，其余汤汁继续大火翻炒牛展，直至汤汁全部被牛肉吸收，注意不要太大火了，此步骤容易焦
5
逆肉纹切片，好咯，美味的潮式卤味上桌罗！
