陕西凉皮，面筋
简单
4人份
最近宅在家里，就是为了娃吃好喝好。营养丰富，啥都能吃
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一根黄瓜
- 克水适量
- 适量豆芽
- ➕水和味精蒜泥
蔬菜
- 少量芹菜
谷物
- 克面粉适量
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先合面，软硬适中（无所谓硬一点还是软一点）都不影响。
2
揉面的步骤没有那么挑剔，不用揉的很光滑，醒半个小时，盖盖子。凉了一盆凉开水，半小时后洗面，洗三到四次。到水洗不白，最后一次不白的水倒掉不要。面糊水在网子上过滤一下，有少量的面疙瘩过滤掉。
3
每次洗的水都放在一起。面筋放一点酵母粉，一点点水放着，等蒸凉皮前蒸20分钟。洗好的面糊水静置4小时以上，或者晚上洗好，第二天蒸。
4
蒸面皮之前把所有备菜都切好，备用，面筋也上锅蒸20分钟左右，切好备用。
5
面糊水放够4小时后把上面一层黄水倒掉，留下面糊搅匀。有的人给面糊里放点盐，我没有放，也不影响它劲道
6
水烧开，大火盖盖子蒸2分半到三分钟。一定要盖盖子，用蒸汽蒸的，我弄得计时器。蒸盘上要抹一点油
7
用凉水过一下好脱模
8
配菜都依自己口味和菜定，蒜泥水和辣椒油是点睛之笔
9
面筋很劲，凉皮又薄又光滑，也很劲道。美味