小土豆烧排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10粒花椒
- 20克五香粉
- 2片香叶
- 3个八角
- 500克排骨
- 500克新鲜小土豆
- 一勺老抽
- 适量橄榄油
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 50克糖
- 盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小土豆用去皮，对切；（因为偷懒，米没有将小土豆去皮，用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。）将小土豆在平底锅中煎至两面金黄，这样可防止炖煮时散烂，且口感更好
2
排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火。放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊
3
炖锅中倒入开水，放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶
4
大火煮1个小时，随后转小火；待排骨7分熟的时候加入小土豆，土豆软烂即可
