爽！-酸辣茄子煲
简单
4人份
最近无辣不欢，而且要又酸又辣。冰箱里还有湖南同学妈妈做的剁椒，赶紧着手用上了。 自从吃素后，茄子成了我最爱的蔬菜之一，变着法子做茄子。这道酸辣茄子煲是从今天在油管上看Gennaro做pasta sauce受到启发的。我改编成了更下饭的口味，配米饭配面当浇头都很赞！ 快来try一try
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食材清单
其他
- 7,8颗苋菜籽（corridor seed)
- 一个番茄
- 一个茄子
- 一小勺（1 tsp)生抽
- 一小勺（1 tsp)芝麻香油
- 一小把薄荷
- 一小撮小茴香（fennel seed)
- 两大勺/更多醋（香醋，黑醋都OK）
- 半勺（half tbsp）剁椒
- 半小勺half tsp红椒粉（smoked paprika)
- 少许植物油
- 少许黑胡椒
- 非常少许/可省略孜然粉（optional）
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤茄子。茄子切块，取一张锡箔纸，将茄子放上，撒少许盐，黑胡椒和橄榄油（或其他植物油），进350F(180C)烤箱, 烤20-25分钟拿出备用
2
平底锅里倒少许橄榄油，待油热后，入番茄丁，立刻加盐，翻炒均匀后，加入所有香料们，注意！苋菜籽要稍微砸一下，味道容易出来！
3
翻炒至香后加少量的新鲜的薄荷叶（带根），加水漫过食材，再讲汤汁转移到深一点的小锅里
4
翻炒至香后加少量的新鲜的薄荷叶（带根），加水漫过食材，再讲汤汁转移到深一点的小锅里，加入烤好的茄子，煮至茄子八成软，锅内还有汤汁的时候，加一勺醋和剁椒，和生抽，盖上盖子煮至茄子全软，锅里汤汁还剩一点点，再加一勺醋和香油，关火，搅拌均匀，出锅，撒上切好的薄荷叶
5
配上姜黄和姜煮的米饭，太好吃了！
