花篮红丝绒戚风蛋糕
给侄女做的生日蛋糕。展艺8寸活底模具，方子中的红曲粉可替换：替换成20g抹茶粉即为抹茶戚风，替换成20g低粉即为基础戚风，以此类推。六寸模具配方直接减半即可。
食材清单
其他
- #红丝绒戚风
- #裱花装饰
- 100ml牛奶（水）
- 140g低粉
- 20g红曲粉（可替换）
- 40g白糖（蛋黄）
- 60g植物油
- 6个鸡蛋
- 80g白糖（蛋白）
- 适量（奶油和白糖的比例为100:10）奶油、白糖
- 适量#巧克力立牌
- 适量奥利奥碎
- 适量白巧克力、黑巧克力
- 适量色素
调味料
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将想要绘制的图案水平翻转，打印或绘制在白纸上，覆盖油纸，用夹子固定在板子上。
隔水融化黑巧克力（我这里只拍了融化白巧的照片）。
将黑巧克力溶液装入裱花袋，剪一个小口，按照白纸上的图案进行绘制。
隔水融化白巧克力。
用白巧克力溶液将黑巧克力盖住，下方挤出一个突起方便最后插在蛋糕上。
挤好的巧克力立牌放置表面凝固，用油纸包好后放入冰箱冷藏。
六个鸡蛋用分蛋器分好，装在无油无水的盆中。
在蛋黄盆中加入40g白糖。
用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
边搅拌边加入60g植物油，搅拌均匀。
边搅拌边加入100ml牛奶或水，搅拌均匀。
140g低粉分次筛入。
每一次都搅拌均匀后再加入下一次低粉，搅拌至均匀无颗粒。
筛入20g红曲粉。
搅拌均匀，蛋黄糊完成。
用电动打蛋器打发蛋白，80g白糖分3次加入。
打发至提起打蛋器有挺直尖角，纹路不消失。（即干性发泡状态）
胆子大的可以倒扣打蛋盆，蛋白不掉落即为打发成功。
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后再加入下一次。
可以一边翻拌一边旋转，切记要翻拌，避免消泡，否则蛋糕烤的时候膨胀不起来。
添加完蛋白霜后的样子。
烤箱预热150°，将蛋糕液从高处倒入模具中，用力在桌子上磕几下磕去大气泡。
放入预热好的烤箱，150°烤1个小时。
烤完后将模具取出，在桌子上磕几下，等蛋糕略微回缩后倒扣在晾晒网上，完全冷却后脱模。
脱模后。
把最上面裂开的地方切掉，剩下的蛋糕分成3片。
适量淡奶油加糖打发。
打发至硬性，纹路清晰不流动。
水果罐头放在厨房纸上吸去多余水分，切丁。
取一片蛋糕片，抹上适量奶油，将水果丁放上，再放上一片蛋糕片，同理。
盖上第三片蛋糕片，表面粗略抹一遍奶油。
取适量奶油加入巧克力酱，搅拌均匀。
装入放有扁齿花嘴的裱花袋中。
在蛋糕侧面编出花篮。
剩余奶油加入几滴红色素，搅拌均匀。
装入放有圆齿花嘴的裱花袋中，旋转挤出花朵的形状，我这里挤了两层。
剩余粉色奶油加几滴蓝色素搅拌成绿色奶油，不够绿的话可以再加几滴绿色素，装入叶子花嘴。
在花朵缝隙中挤叶子。
巧克力立牌从冰箱中取出，插入蛋糕中。
在剩余的空隙中放入奥利奥碎，完成。
