#星厨驾到#私房消夏好吃凉菜：棒棒鸡
简单
4人份
昨天看完星厨驾到突然对于棒棒鸡产生了兴趣，想着快进入五月了，学做点小凉菜，也能让家人吃着清爽。按着家人的口味做了自己的改良。不求原汁原味。但求美味清爽。 鸡胸肉总容易柴口塞牙，而棒棒鸡因为特别的烹饪方法避免了这些弊病。重点是，鸡胸肉低脂肪高蛋白。实在是消夏减脂的圣品啊。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1碗冰水
- 25颗花生
- 300g生菜
- 300g鸡胸肉
- 30ml白酒
- 5瓣蒜
- 料汁：
- 油泼辣椒
- 煮鸡的汤水
- 蒜末
- 醋
- 麻油
蔬菜类
- 1根大葱
- 2小块姜
调味料
- 盐
- 糖
- 芝麻酱
- 酱油
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水加白酒，姜块，葱段大火煮开后转小火煮五分钟后再盖盖子煮3分钟后关火焖7分钟后拿出
2
煮好的鸡肉拿出后放进冰水里冰镇。（开盖煮5分钟是为了去腥，最后冰镇是为了避免鸡胸肉过度熟制，口感发干。）
3
冰镇鸡胸肉的时候用微波炉高火5分钟至花生发出香味，表皮干制。然后去掉所有花生外衣，剩花仁用擀面杖敲碎备用。（用炒锅炒更香一点，我偷懒了 (∩_∩) ）
4
用芝麻酱，自己做好的熟醋汤，盐，糖，虾油，油泼辣椒，炒香的黑芝麻调成碗汁备用。（盐要略微重一点才提味）
5
因觉得光吃鸡肉难免单调，于是白灼了一些生菜铺底，既配了色，又增添了口味。
6
然后把冰镇好的鸡胸肉用擀面杖敲打拍松后手撕成条，放在生菜上。（这便是棒棒鸡的由来，敲松后的鸡肉更易入味，食之咀嚼省力）
7
撒上刚才敲碎的花生仁提香，增添口感。
8
最后均匀洒上调好的碗汁……不正宗却好吃的棒棒鸡就大功告成了。鸡肉入味有嚼劲，生菜爽脆回甘。实在是消夏好菜。
