微糖芝麻纸杯蛋糕
简单
4人份
做给一岁七个月的宝宝当早餐，8个中号纸杯蛋糕的量。用的是50g左右一个的草鸡蛋，如果用60g左右的洋鸡蛋应该能做出12杯的样子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黑芝麻
- 15克细砂糖(放蛋白中)
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 5克细砂糖(放蛋黄中)
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打鸡蛋，分离蛋清蛋黄。确保容器无水无油。蛋清用保鲜膜盖好放冰箱保鲜室。
2
蛋黄里加40g玉米油、40g牛奶、5g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
过筛85g低筋面粉到刚才搅拌均匀的混合液里，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，不要画圈圈，会起筋的。有点粘稠，搅拌均匀即可。
4
预热烤箱上下火160度15分钟。调好烤箱就开始用电动打蛋器打发蛋白。分三步，低速打15s左右出现大泡，加5g细砂糖，中速打至有明显纹路出现，加5g细砂糖，高速打至有一点点阻力出现，加5g细砂糖，再高速打10s左右，接近硬性发泡即可，此时打蛋器拿出来能看到不太容易变形的小弯钩，倾斜打蛋盆不会流出来。
5
将1/3打好的蛋白用刮刀放入蛋黄混合液中，上下轻轻翻拌均匀，再倒入余下的2/3打好的蛋白中轻轻翻拌均匀，尽量快速，均匀即可，不要操作过度。
6
将混合好的蛋糕液倒入裱花袋，我倒了一个半大号裱花袋，挤到纸杯里，8-9成满，离边缘大概1.5-2cm。轻轻震出大气泡，用牙签修整一下表面，撒适量芝麻，放入烤箱上下火120度25分钟，转150度25分钟。烤完立刻出炉，无需倒扣，放凉，密封放冰箱保鲜。吃的时候我比较喜欢微波炉叮15s，这样表皮会微微潮湿，内里像云朵一般柔软。小朋友特别喜欢，这个糖量吃起来也不会索然无味。
7
半夜做的没拍照，这是早上小朋友吃早餐时拍的
