一发刀切咸馒头
简单
4人份
妈妈喜欢吃有嚼劲的咸馒头，两口一个，用高筋面粉做馒头，妈妈吃不停
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食材清单
其他
- 200克面粉
- 3克酵母
- 70克水
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母放温水，静止5分钟，盐加到面粉中，搅拌均匀，然后酵母水倒入面粉中搅拌成絮状。（不同面粉吸水性不一样，建议水分两次加入，如果加完了水面粉还太干，就再加多一点水，以手感面团不粘手、不硬为准）
2
面团揉好后，盖上盖子或湿布，醒发20分钟。醒发是为了面团充分吸收水份变柔软，下一步揉面团的时候比较省力
3
醒发好的面团，揉成表面光滑细腻
4
面团光滑的技巧就是手腕用力搓出去，多角度循环搓，大约10分钟左右就可以了
5
按自己喜欢的大小揉成长条，刀切
6
切面和表面一样光滑细腻，就可以了
7
室温发酵40分钟
8
发酵为1.5倍后，用手指轻轻按压表面，表面的按压部位凹下去后会缓慢回弹，即为成功
9
冷水上锅蒸10分钟，然后关火焖10分钟。松软柔韧的白胖子就出炉了
