好吃到冒泡～卤肉饭
简单
4人份
突然想吃～卤肉饭～有年轻时去永和豆浆吃一碗卤肉饭的记忆～有新菜谱的尝试～
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食材清单
其他
- 25克白玉糯米酒汁
- 25克老抽
- 25克金兰油膏
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 30克金兰酱油
- 3个鸡蛋
- 3片香叶
- 500～600毫升热水
- 小把小茴香
- 小把陈皮
- 撒一些白胡椒粉
肉类
- 1000克五花肉
蔬菜类
- 8片姜
- 小把葱花
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉一块清洗后，切对半入冷水锅，放姜片3片、料酒，焯水后清洗干净；
2
五花肉焯水过程中煮鸡蛋，煮熟后冷水浸泡后剥皮备用；
3
五花肉切成宽度约
4
5厘米左右的长条片状；
5
再切成直径约
6
5厘米左右的条状，用厨房纸巾吸水；
7
铸铁锅预热好，转中小火，倒入五花肉条煸出油脂（煸好后可倒出一半油），倒入冰糖，转小火翻炒一会，倒入葱花、姜片5片、白胡椒粉，转中火炒匀，倒入糯米酒汁、金兰酱油、老抽、金兰油膏，翻炒均匀；
8
加入料包（八角桂皮小茴香陈皮香叶 装入纱布袋）和鸡蛋，倒入热水，没过肉和鸡蛋即可，盖盖，煮开后转小火继续炖1个小时；（中间可开盖尝咸淡）
9
开盖，转中大火收汁，看到汤汁开始起泡时，汤汁也就收的差不多，浇汁足够，可以关火了；
10
炖卤肉时，烫几颗青菜，米饭盛碗里🍚，卤蛋切对半，和青菜铺在米饭一边，舀两勺卤肉酱浇在米饭🍚上，搅拌搅拌……，香浓软糯好滋味！
