酒香烧带鱼
简单
4人份
曾在西子湖畔尝过一道酒香带鱼，凭着记忆中的味道重新尝试了一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1条新鲜带鱼
- 5克蚝油
- 适量子姜
- 适量花雕酒or 白兰地
- 适量芹菜或青蒜
调味品
- 5克冰糖
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带鱼清洗干净，去鳃去肚，小心不要弄破鱼胆。加盐和酒腌制1小时，用清水洗一下多余盐分，用厨房纸擦干表面，拍薄薄的一层生粉。
2
下锅煎至两面略黄。热锅冷油，待油温7成热下带鱼，不黏锅的诀窍是要等鱼皮成型，等锅轻轻晃动时鱼块会跟着晃动时就可以翻面啦。
3
淋汁。调味汁如下：蚝油，冰糖，生抽按2：1：1调制，加花雕酒调匀。如果用白兰地则需加纯净水。由于带鱼提前腌制过，生抽也可以少放一些。
4
淋汁烧开。加入子姜丝。
5
加芹菜或者青蒜。加盖焖煮至收汁。
6
开动。
