玫瑰花戚风蛋糕（6寸）
简单
4人份
喜欢吃玫瑰香味儿的各种糕点，于是想着用玫瑰花瓣来做戚风蛋糕，清香宜人 口感真不错，亲们值得一试哟～
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食材清单
其他
- 105克蛋白（3个）
- 10克砂糖
- 30克玉米油
- 35克牛奶
- 3克玫瑰花瓣
- 45克蛋黄（3个）
- 55克低粉
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味品
- 35克砂糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玫瑰花瓣去蒂去芯，剥成一瓣一瓣的（碎了不要紧），然后用40-50度的温水浸泡10分钟，花瓣泡软后再用清水清洗两遍，挤干水分备用
2
挤干水分的玫瑰花瓣加入牛奶，浸泡备用
3
分离好蛋黄和蛋白后，将装蛋白的盆子放冰箱冷藏～
4
蛋黄里面加入砂糖搅拌至糖溶化
5
加入玉米油继续搅拌均匀
6
再将步骤2中混有花瓣的牛奶加入，继续搅拌均匀
7
筛入低粉，用Z字或者8字手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转），直到面粉无颗粒状，千万不要画圈搅拌哟!
8
蛋白以低速打至鱼眼泡状
9
将30克的砂糖加入1/3，继续打发，直到由鱼眼泡状变成细泡状态
10
再加入1/3的砂糖，蛋白打发至细腻的奶油状态，但提起打蛋器蛋白会掉下去
11
加入剩下1/3的砂糖，继续打发，直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，并且成弯勾或者三角形形状
12
蛋白霜分3次加入，以炒菜的手法翻拌均匀。记住，每次加入的蛋白霜搅拌均匀后再加另外1/3～
13
将面糊倒入模具中，稍微轻轻震几下，震出面糊里的气泡
14
预热烤箱170度。130度烤20分钟，转150度烤25分钟左右（具体时间依据各家烤箱温度而定），烤到上色满意即可关火
15
取出后倒扣在两个空碗或者空盘中间，待彻底晾凉后脱模
16
成功脱模哟
