麻辣炸鱼

简单 4人份

在Iowa一家中餐馆吃到的一道菜,回来以后琢磨着自己也可以做,平时做水煮鱼都是加很多水,鱼没有炸过、参考了其他炸鱼的菜谱,自己兑了佐料做出来味道也很不错。这个才还可以配豆腐,在最后一步加豆腐进去,口感会更好

麻辣炸鱼
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食材清单

其他
  • 。#炸鱼部分
  • 10颗花椒
  • 1勺老抽
  • 1只鸡蛋
  • 2勺火锅料
  • 3勺生抽
  • 4小瓣蒜
  • 50g淀粉
  • 50g面粉
  • 一小勺花椒粉
  • 两勺食用油
  • 条swai或者龙利鱼
  • 适量#炒料部分
  • 适量味精
  • 适量水
蔬菜
  • 两小块姜
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 半勺白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

198.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

3.0 克

5.0 克

630.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将淀粉、面粉、花椒粉、盐味精混合。把鸡蛋、食用油、加入面粉中,再慢慢加入水,到比牛奶稠一点的浓度。这样就调好了

2

把鱼切条,放入面粉液均匀粘上浆液。在小锅里烧热油(葵花油比菜籽油好,没烟),把鱼块少量放进去炸一遍,炸完后再重新炸一遍,这样鱼块会脆一点,没那么软。

3

姜蒜切碎,加几颗花椒,干辣椒,锅里下油烧热,把姜蒜花椒放进去炒出香味,炒香后再把豆瓣酱和火锅料放进去炒,想要味道大的可以再多加火锅料。途中,把生抽老抽白糖等混合液倒入锅里、等料炒散了加一小碗水,煮开,放鱼进去炒一下。鱼本来就是熟的,不用多久就可以起盘了。

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