麻辣炸鱼
简单
4人份
在Iowa一家中餐馆吃到的一道菜，回来以后琢磨着自己也可以做，平时做水煮鱼都是加很多水，鱼没有炸过、参考了其他炸鱼的菜谱，自己兑了佐料做出来味道也很不错。这个才还可以配豆腐，在最后一步加豆腐进去，口感会更好
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食材清单
其他
- 。#炸鱼部分
- 10颗花椒
- 1勺老抽
- 1只鸡蛋
- 2勺火锅料
- 3勺生抽
- 4小瓣蒜
- 50g淀粉
- 50g面粉
- 一小勺花椒粉
- 两勺食用油
- 条swai或者龙利鱼
- 适量#炒料部分
- 适量味精
- 适量水
蔬菜
- 两小块姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将淀粉、面粉、花椒粉、盐味精混合。把鸡蛋、食用油、加入面粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一点的浓度。这样就调好了
2
把鱼切条，放入面粉液均匀粘上浆液。在小锅里烧热油（葵花油比菜籽油好，没烟），把鱼块少量放进去炸一遍，炸完后再重新炸一遍，这样鱼块会脆一点，没那么软。
3
姜蒜切碎，加几颗花椒，干辣椒，锅里下油烧热，把姜蒜花椒放进去炒出香味，炒香后再把豆瓣酱和火锅料放进去炒，想要味道大的可以再多加火锅料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入锅里、等料炒散了加一小碗水，煮开，放鱼进去炒一下。鱼本来就是熟的，不用多久就可以起盘了。
