草莓园蛋糕（艾格吃饱了）
在艾格吃饱了上看到这篇菜谱 这蛋糕真是颜值爆表 草莓控的福音！觉得一定要记录下来 分享一下～抓住草莓季的尾巴 勤快做起来～
食材清单
乳制品
- ✔️奶油酱
- ✔️打发奶油
其他
- 1/4支香草荚
- 100克全蛋
- 13克黄油
- 14克低筋面粉
- 14克玉米淀粉
- 180克牛奶
- 18克白巧克力
- 200克鲜奶油
- 27克蛋黄
- 36克蛋黄
- 5克吉利丁片
- 80克低筋面粉
- 90克黄油
- 一斤✔️草莓
蛋类
- ✔️海绵蛋糕
调味料
- 20克糖粉
- 40克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
✔️熬奶油酱
处理食材：
① 黄油切成小块，放在室温下变软
② 吉列丁片提前十分钟用冰水泡软
③ 香草荚割开，用刀背刮 1/4 香草籽，放到牛奶里
把糖放入蛋黄里打发，打到颜色发白，变成粘稠状就可以~再倒入玉米淀粉和面粉继续打发
（记住第一时间搅拌，否则糖和蛋黄都很容易凝块。）
把香草籽和糖加入牛奶，在奶锅里煮到冒小气泡就离火
先倒一半牛奶到蛋液里，记得边倒边搅拌~
然后把混合好的面糊倒回奶锅里，持续搅拌
（记得面糊一定要刮干净，否则分量就不准了！）
奶锅小火加热，不停搅拌，搅啊搅~看着锅里的液体慢慢变得粘稠厚重，直到锅底冒出第一个大泡，立刻离火！
熬好的奶糊倒入一个干净的容器，加沥干的吉列丁片、白巧克力，搅拌，用余温融化进去
隔冰水或放冰箱，降温到 40 ℃以后，加软化的黄油块，搅拌到无颗粒，慕斯琳奶油酱就做成啦！
保鲜膜贴着面密封好，放冰箱冷藏备用（一定要贴面，避免水蒸气滴落到奶油酱上！）
✔️海绵蛋糕
鸡蛋边加热边搅拌~加热到温度 45℃以上（但不要超过 50℃ 哦~），离火。
开电动打蛋器，打到变白，体积变大一倍左右，蛋糊滴落的痕迹不会马上消失
加入过筛的面粉，用刮刀翻拌，千万不能画圈圈~（会消泡！）从中间切入，翻起
最后倒黄油，就能得到细腻有光泽的面糊啦~
烤箱预热 180℃，烤盘上铺烘焙纸，放六寸慕斯圈，把面糊倒进去，震一下模，就可以进烤箱啦~
先烤了 10 分钟，拿一根竹签插进去，竹签还是湿润的，就是没烤好，继续加 5 分钟，还没好，再加 5 分钟，直到竹签拔出来是干燥的，便是烤熟了~
出炉后，震模，把蛋糕移到烤架上晾凉~
切出一片厚约 1.5-2 cm的蛋糕底，然后剪成直径 14 cm的圆或者找个五寸的慕斯圈压一下切去边😂
把糖水煮开，放凉后倒入白兰地。
海绵蛋糕香甜不干燥的秘诀～
蘸着刚刚煮好的糖水，用刷子轻轻拍打蛋糕底表面，每个地方拍两遍~
✔️装裱
挑出大小均匀的 7 颗草莓切半，8 颗完整的放蛋糕中间，8 颗摆在上面做装饰，剩下的切小块~
把奶油酱从冰箱里拿出来，稍微打软（可以加点樱桃白兰地），然后装进圆形花嘴的挤花袋里~
在六寸慕斯围外面包上保鲜膜，底部也要包上
在慕斯圈里放上慕斯围边（宽约六厘米，长约六寸慕斯圈围一周再多两三厘米）
贴着边挤一圈奶油，然后放入蛋糕底
在蛋糕底上，贴着围边摆好切半的草莓，排正排紧密。
接着就可以欢快地挤奶油啦，从中心开始画圈挤奶油
用蛋糕抹刀抹平，形成一个「碗」状~
在「碗」底开始塞草莓，然后继续挤奶油~
草莓要尽量塞得多，奶油最后用不完，会更好吃~~
最后，盖上另一片海绵蛋糕，切去多余的蛋糕胚，表面再刷一层糖水
放进冰箱冷藏 1 小时以上
✔️打发奶油
抹在蛋糕表面（不用抹太平，上面还要放草莓）
奶油装入圣安娜花嘴的挤花袋里，沿外围挤一圈奶油（要诀是开口像外，花嘴和蛋糕表面垂直，挤出前端的尖再往回收一个弧度）
最后，按照你自己喜欢的方式摆上草莓~
在冰箱里冷藏一小时后，端出来惊艳全场。
