家常冬瓜烧排骨
我家里五口人，人员比较多哈！ 所以每顿饭都要大量的。 但是越是量大越不好把握菜品口味 所以就自己看菜谱 然后研究一些简单又美味的菜啦 当然 美味只针对于我家吃饭的口味习惯 不知道别人吃不吃的惯 作为一家大大咧咧的北方人 没有南方的细腻和精致 反而多了一股家常的豪放 希望看到的厨友们能多多支持！ 冬瓜我用的是那种很小的mini冬瓜 一个是2斤半左右 削了皮去了籽和瓤剩下一斤左右 买大个切块冬瓜的一定要注意一下分量 冬瓜太多排骨就不香了 排骨用的是肋排 刀法比较烂，斩出来的块比较随性啊～ 最后好吃就得了呗！ 比较下饭哈！
食材清单
其他
- 2斤半冬瓜
- 3个八角
- 3勺葱伴侣豆瓣酱
- 3斤排骨
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烧一锅热水，里面加入少量葱段姜片，倒入少量料酒，大火煮开，撇出去浮沫后捞出来待用。
葱姜八角花椒用油爆香以后，多翻炒一会，葱有点微焦的时候加入三勺葱伴侣黄豆酱再次翻炒。
酱汁翻炒均匀后加入生抽，因为酱本身就有颜色了，所以就不加老抽上色。颜色深了影响视觉。然后加入黄冰糖，根据个人口味调整具体用量。我比较嗜好甜味，所以加的比较多。
翻炒后加入新烧开的纯净水，一定要是热水哦。我每次做菜麻麻都会在耳边念叨，凉水炖汤，热水炖肉。想要排骨炖的烂，一定要热水！！水要没过排骨哦。大火烧开后转小火，我这3斤排骨炖了50分钟。着急的可以用高压锅哦。我用家里的老锅炖的，觉得老锅炖肉比较香。
排骨熟了以后把冬瓜加入，翻炒一下后加入少量蚝油，这时候尝尝咸淡，如果淡要调一些盐进去。一定要尝尝汤汁。汤汁味稍重一点，冬瓜焖出来味道才会好。
加入冬瓜后我又文火炖了10分钟，冬瓜透明了，汤汁收的也差不多了，就可以出锅了。我勾了一点薄芡，这样味道更浓一些。这时候如果有吃味精鸡精习惯的可以加一些，我不吃所以就没加，出锅。
满满的一大碗。开吃吧！
