家常冬瓜烧排骨

简单 4人份

我家里五口人,人员比较多哈! 所以每顿饭都要大量的。 但是越是量大越不好把握菜品口味 所以就自己看菜谱 然后研究一些简单又美味的菜啦 当然 美味只针对于我家吃饭的口味习惯 不知道别人吃不吃的惯 作为一家大大咧咧的北方人 没有南方的细腻和精致 反而多了一股家常的豪放 希望看到的厨友们能多多支持! 冬瓜我用的是那种很小的mini冬瓜 一个是2斤半左右 削了皮去了籽和瓤剩下一斤左右 买大个切块冬瓜的一定要注意一下分量 冬瓜太多排骨就不香了 排骨用的是肋排 刀法比较烂,斩出来的块比较随性啊~ 最后好吃就得了呗! 比较下饭哈!

家常冬瓜烧排骨
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食材清单

其他
  • 2斤半冬瓜
  • 3个八角
  • 3勺葱伴侣豆瓣酱
  • 3斤排骨
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量花椒
  • 适量蚝油
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量葱
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

760.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

9.0 克

9.0 克

476.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烧一锅热水,里面加入少量葱段姜片,倒入少量料酒,大火煮开,撇出去浮沫后捞出来待用。

2

葱姜八角花椒用油爆香以后,多翻炒一会,葱有点微焦的时候加入三勺葱伴侣黄豆酱再次翻炒。

3

酱汁翻炒均匀后加入生抽,因为酱本身就有颜色了,所以就不加老抽上色。颜色深了影响视觉。然后加入黄冰糖,根据个人口味调整具体用量。我比较嗜好甜味,所以加的比较多。

4

翻炒后加入新烧开的纯净水,一定要是热水哦。我每次做菜麻麻都会在耳边念叨,凉水炖汤,热水炖肉。想要排骨炖的烂,一定要热水!!水要没过排骨哦。大火烧开后转小火,我这3斤排骨炖了50分钟。着急的可以用高压锅哦。我用家里的老锅炖的,觉得老锅炖肉比较香。

5

排骨熟了以后把冬瓜加入,翻炒一下后加入少量蚝油,这时候尝尝咸淡,如果淡要调一些盐进去。一定要尝尝汤汁。汤汁味稍重一点,冬瓜焖出来味道才会好。

6

加入冬瓜后我又文火炖了10分钟,冬瓜透明了,汤汁收的也差不多了,就可以出锅了。我勾了一点薄芡,这样味道更浓一些。这时候如果有吃味精鸡精习惯的可以加一些,我不吃所以就没加,出锅。

7

满满的一大碗。开吃吧!

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